Salden's Porterhouse
Ресторан
Wi-fi
Детское меню
Еда навынос
Летняя терраса
формат
Пивной ресторан
Кухня
Европейская
Средний чек
1500
Шеф-повар
Павел Мельгунов
г. Тула, Советская ул., 11, городское пространство «Искра» На карте
пн-чт, вс — с 12:00 до 23:00; пт-сб — с 12:00 до 00:00
О ресторане
Одно из самых популярных мест в городе, летом сесть невозможно даже рано утром, хотя Salden's Porterhouse занимает два этажа, есть еще и летняя веранда. Ресторан пивной, работает на собственном крафтовом пиве, пивоварня расположена прямо в городе. Кроме Salden's, она поставляет пиво в рестораны всей страны: Владивосток, Москва, Петербург, Волгоград, Краснодар, Калининград…
Salden's — производное от первых букв имени владельца и идейного вдохновителя ресторана Дениса Сальникова, который начинал в 2010 году. как домашний пивовар, затем в 2012-м открыл свою пивоварню, а в 2018-м — собственный ресторан в гастрономическом пространстве «Искра».
На сегодня в Saldens — около 600 сортов пива, ежедневно на первом этаже работают 24 крана, на втором — 15. Здесь особенно гордятся своими сортами Tomato Gоse. Есть такое направление в пивоварении. Я не знаю, кто первый придумал добавлять в пиво томатную пасту, но только сейчас этого томатного гозе в Saldens 17 видов: Light Chili, Extra Hot, мексиканская копченая смесь, прованские травы… Топ крафтового пива — «Тульский пряник», содержит традиционные для пряника специи: имбирь, корицу, мускатный орех, ваниль, кориандр (200).
Пивной ресторан подразумевает копчености и острые закуски, здесь сами коптят и готовят сыровяленые мясные деликатесы. Кроме того, есть сыроварня, где делают страчателлу, буратту, халуми, чечил, скаморцу и качокавалло.
Кухней в Saldens занимается шеф-повар Павел Мельгунов. Он родом из Тулы, но имеет вьетнамские корни, поэтому хорошо чувствует паназиатский вкус. В студенческие, голодные, годы, рассказывает Павел, пошел в ресторан чистить картошку, в армии служил на кухне и дослужился до начальника столовой. Ну а по возвращении понял, что нигде, кроме ресторанов, он работать не хочет. И так уже 13 лет.
Здесь очень насыщенное меню с яркими паназиатскими акцентами. Как говорит сам Павел, максимальный фьюжн. На закуску возьмите рийет из лосося с сицилийскими маслинами и красной икрой, татаки из говядины с печеным чесноком, вялеными томатами и соусом кальби, креветки на рисовом чипсе с гуакамоле и пюре манго. На первое — кукси и чаудер с тигровыми креветками. На горячее — кебаб из ягнятины с жареным баклажаном, сыром халуми и бакинскими томатами, патагонский клыкач с хрустящей цветной капустой, ризотто с кальмаром лолиго и тигровыми креветками, стейк из русского страуса — их покупают на подмосковной ферме, подают с жареным ананасом и муссом из тунца. На десерт — «Кокосовый чизкейк, страчателла и дыня».
Salden's — производное от первых букв имени владельца и идейного вдохновителя ресторана Дениса Сальникова, который начинал в 2010 году. как домашний пивовар, затем в 2012-м открыл свою пивоварню, а в 2018-м — собственный ресторан в гастрономическом пространстве «Искра».
На сегодня в Saldens — около 600 сортов пива, ежедневно на первом этаже работают 24 крана, на втором — 15. Здесь особенно гордятся своими сортами Tomato Gоse. Есть такое направление в пивоварении. Я не знаю, кто первый придумал добавлять в пиво томатную пасту, но только сейчас этого томатного гозе в Saldens 17 видов: Light Chili, Extra Hot, мексиканская копченая смесь, прованские травы… Топ крафтового пива — «Тульский пряник», содержит традиционные для пряника специи: имбирь, корицу, мускатный орех, ваниль, кориандр (200).
Пивной ресторан подразумевает копчености и острые закуски, здесь сами коптят и готовят сыровяленые мясные деликатесы. Кроме того, есть сыроварня, где делают страчателлу, буратту, халуми, чечил, скаморцу и качокавалло.
Кухней в Saldens занимается шеф-повар Павел Мельгунов. Он родом из Тулы, но имеет вьетнамские корни, поэтому хорошо чувствует паназиатский вкус. В студенческие, голодные, годы, рассказывает Павел, пошел в ресторан чистить картошку, в армии служил на кухне и дослужился до начальника столовой. Ну а по возвращении понял, что нигде, кроме ресторанов, он работать не хочет. И так уже 13 лет.
Здесь очень насыщенное меню с яркими паназиатскими акцентами. Как говорит сам Павел, максимальный фьюжн. На закуску возьмите рийет из лосося с сицилийскими маслинами и красной икрой, татаки из говядины с печеным чесноком, вялеными томатами и соусом кальби, креветки на рисовом чипсе с гуакамоле и пюре манго. На первое — кукси и чаудер с тигровыми креветками. На горячее — кебаб из ягнятины с жареным баклажаном, сыром халуми и бакинскими томатами, патагонский клыкач с хрустящей цветной капустой, ризотто с кальмаром лолиго и тигровыми креветками, стейк из русского страуса — их покупают на подмосковной ферме, подают с жареным ананасом и муссом из тунца. На десерт — «Кокосовый чизкейк, страчателла и дыня».
Интересные места поблизости
Ещё в регионе Новосибирск
Лучшие рестораны
#СибирьСибирь
Ресторан сибирской кухни
₽₽₽
Русская
Skopin
Эногастрономический ресторан
₽₽₽
Азиатская
Авторская
Европейская
Итальянская
Коробок
Гастробар
₽₽
Европейская
Т.Б.К. Лонж
Ресторан
₽₽₽
Азиатская
Итальянская
Русская
Жан Хуан Лу
Панконтинентальный изакая-бар
₽₽
Азиатская
Европейская
Avocado Queen
Ресторан
₽₽₽
Вегетарианская
Bigsby Bar
Коктейльный бар
₽₽
Европейская
Русская
Gusi
Ресторан-пивоварня
₽₽
Пивная
Sparks
Кафе домашней кухни
₽₽
Европейская
Teahupoo
Кофейня
₽₽
Европейская
Русская
Достопримечательности
Новосибирский государственный академический театр оперы и балета
Театр оперы и балета
Памятник архитектуры
Культурные объекты
Место для прогулки
Место для фото
Термальный комплекс «Мира Термы»
Велнес-центр
Сходить с детьми
Музей мировой погребальной культуры
Музей
Музей
Галерея
Культурные объекты
Новосибирский городской драматический театр
Театр
Культурные объекты
Место для прогулки
Место для фото
Для свиданий
Большой новосибирский планетарий
Планетарий
Памятник архитектуры
Сходить с детьми
Место для прогулки
Место для фото
Для свиданий
Новосибирский зоопарк имени Р.А. Шило
Зоопарк
Сходить с детьми
Для свиданий
Зоопарки
Новосибирский областной театр кукол
Театр
Культурные объекты
Сходить с детьми
Место для фото
Для свиданий
Государственный концертный зал им. А.М. Каца
Филармония
Памятник архитектуры
Культурные объекты
Место для фото
Аквапарк «Аквамир»
Аквапарк
Сходить с детьми
Место для фото
Музей ретротехники «Галерея времени»
Выставочный центр
Музей
Галерея
Культурные объекты
Сходить с детьми
Место для фото
показать все интересные места
Рекомендуемые отели
Завтрак включен
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Grand Autograph Hotel
г. Новосибирск, ул. Орджоникидзе, д. 31
от 9 900₽
Завтрак включен
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
DoubleTree by Hilton Novosibirsk
г. Новосибирск, ул. Каменская, 7/1
от 8 000₽
Завтрак включен
Парковка
Спа-услуги
Domina
г. Новосибирск, ул. Ленина, 26.
от 6 000₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Ramada Novosibirsk Zhukovka
г. Новосибирск, ул. Победы. 55
от 5 100₽
Завтрак включен
Пандусы
Park Wood
г. Новосибирск, ул.Арбузова, 6/2
от 4 500₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Mirotel
г. Новосибирск, площадь им. Карла Маркса 1/1
от 6 390₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Cosmos Novosibirsk Hotel
г. Новосибирск, ул. Дмитрия Шамшурина, 37
от 5 300₽
Парковка
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Пандусы
Abnicum
г. Новосибирск, ул. Сибиряков-Гвардейцев, 56/3
от 4 500₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Пандусы
River Park
г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 2
от 4 000₽
Локальные производства
Дары Ордынска
Сельскохозяйственная компания
Бесплатная парковка
Племзавод Ирмень
Производство молочных и колбасных продуктов
Групповые экскурсии по музею заво...
Спирино | Купец Диулин
Пивоваренный завод
Бесплатная парковка
Медный Великан
Пивоваренный завод
Наша Сыроварня
Сыроварня
Собственная бесплатная парковка
Тогучинское молоко
Молочный завод
Экскурсии для групп по запросу